Растительная закваска (фермент) для домашнего сыра (vegetarian) - Турция

Молокосвертывающий фермент - ренин растительного происхождения (100 % химозина), получаемый по японской технологии из отрубей пшеницы.

Раствор фермента готовится непосредственно перед внесением в молоко. 

Для сквашивания 3 л молока достаточно количества фермента на кончике ножа, разведенного в двух-трех ложках прохладной кипяченой воды. Используя закваску "Моцарелла" можно получить отличный домашний сыр.
Из 3 л домашнего молока получается примерно 500-600 г домашнего сыра, похожего на адыгейский. Сворачивание происходит за 20-30 минут, после чего необходимо откинуть образовавшийся сыр на марлю или сито и дать стечь сыворотке. По вкусу молоко перед ферментацией можно посолить и добавить специи, пряности.  Использовать можно только домашнее молоко.

Этот фермент полностью растительного происхождения. Пепсин, сухая грибная сырная закваска "Мейто" предназначена для использования в сыродельном производстве. Основа фермента "микробиальный ренин" - химозин, полученный путем ферментации чистой культуры плесневого гриба Rhizomucor miehei на солодовом субстрате и агаре.

Нас часто спрашивают, можно ли приготовить с помощью этой закваски сыр из миндального или соевого молока.  Да, можно! :)

• Грибная сырная закваска "Meito"
• Микробиальный ренин для закваски сыра
• Пакетик - 1 гр.
• Расход: 1 гр. пепсина на 100 л молока
• Время свёртывания молока: 25-35 мин.